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ANTIPASTI
Il nostro gran crudo di mare / 35,00 €
Polpo croccante, crema di mais, maionese alla paprika e popcorn / 18,00 €
Tartare di scampo zucchine marinate e maionese alla menta / 20,00 €
Insalata di granchio, crema di pane salsa chili / 20,00 €
Guancia di maiale brasata con soffice di patate / 18,00 €
PRIMI PIATTI
Spaghetto tiepido, panna acida, tonno rosso e caviale / 22,00 €
Tagliolino con calamaretto spillo, burro e salvia / 20,00 €
Raviolo di melanzane, triglia e pomodoro affumicato / 20,00 €
Plin di brasato, salsa alla bieta e tartufo bianco / 25,00 €
SECONDI PIATTI
Il pescato del giorno
Min. 2 persone
Astice, pancia di maialino, aglio nero e fondo di crostacei / 25,00 €
Baccalà confit, crema di sedano rapa e spinacino / 18,00 €
Gran fritto del Tirreno / 18,00 €
Pesce spada dell'Elba, indivia e salsa all'arancia / 20,00 €
Pluma di maiale dell'appennino con chimichurri e radicchio brasato / 22,00 €